Archives

Τα πρωτογενή αρώματα των κρασιών είναι εκείνα τα οποία προέρχονται από το σταφύλι και μπορούν να εξελιχθούν ή όχι κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης. Αυτού του είδους τα αρώματα εντοπίζονται [...]

Το ξεφύλλισμα (Effeuillage) αποσκοπεί στην ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών, στη βελτίωση των χαρακτήρων ποιότητας των σταφυλιών και στην προστασία από προσβολές και μηχανικές βλάβες.

Τα δρύινα βαρέλια είναι απόλυτα ταυτισμένα με την παραγωγή κρασιού. Ιστορικά χρησιμοποιούνταν για το πάτημα, την ζύμωση, την ωρίμανση και την διανομή του. Σήμερα παρόλο που πλέον υπάρχουν [...]

  Από το 1861 που αποκτήθηκε το πρωτο κομμάτι γης και φυτεύτηκε το πρώτο κλήμα, τoυ κτήματος, ξεκίνησε μια διαδρομή 160 χρόνων οινοποίησης. Με γνώσεις που μόνο η πείρα διδάσκει. Με ακούραστη [...]