Το θειώδες στο κρασί
Κατά μια γενική έννοια το διοξείδιο του θείου είναι μια ουσία, η οποία στις συγκεντρώσεις που απαντάται στο κρασί είναι απόλυτα αβλαβές για τον άνθρωπο, ενώ για το κρασί αποτελεί ένα πολύ ισχυρό [...]
Γιατί είναι τόσο σημαντική η οξύτητα σε ένα κρασί;
Η οξύτητα είναι ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία ενός κρασιού, απαραίτητη τόσο για την συντήρησή του στο χρόνο, όσο και για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Ένα κρασί χωρίς οξύτητα, θα [...]
Το κολλάρισμα του κρασιού
Κατά την δοκιμή ενός κρασιού, το πρώτο πράγμα που θα παρατηρήσουμε σε αυτό είναι η εμφάνιση του. Σε γενικές γραμμές, ο καταναλωτής απαιτεί το προϊόν το οποίο θα καταναλώσει να είναι καθαρό [...]
Πτητική οξύτητα
Η πτητική οξύτητα αναφέρεται στη συγκέντρωση σε πτητικά οξέα και συχνά χρησιμοποιείται ως δείκτης ποιότητας ενός κρασιού. Ένας σημαντικός αριθμός οξέων συμβάλλει στην ολική πτητική οξύτητα, [...]
